SB-2000PRO สำหรับวัดความเค็มอาหาร Food Salinity meter ย่านวัด 0.01% – 10.0% แม่นยำ ±0.5%

เกลือแกงหรือ "เกลือ" ที่เรานึกถึงในอาหารเรียกว่าโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) แม้ว่าคุณจะไม่พบ NaCl ในตารางธาตุ แต่คุณสามารถเห็นทั้งโซเดียม (Na) และคลอรีน (Cl) ดังนั้นโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) จึงเรียกว่าสารประกอบไอออนิก มีคลอไรด์ "ที่เกี่ยวข้อง" อื่น ๆ (สารประกอบไอออนิก)

โซเดียมเกิดขึ้นได้ทั้งจากธรรมชาติและเป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหาร มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารในรูปของโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) แต่ยังเติมในรูปแบบอื่นๆ ได้ เช่น โซเดียมไนไตรท์ โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) โซเดียมเบนโซเอต และโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

สารประกอบเหล่านี้ถูกเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ และ/หรือเพื่อยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ประมาณการว่าการบริโภคโซเดียมมากถึง 75% มาจากอาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารจากร้านอาหาร

ปัจจัยหลักอื่นๆ ของโซเดียม ได้แก่เกลือแกง เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น เกลือปรุงรส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเกลือบางชนิดไม่มีโซเดียมคลอไรด์ มีเกลืออื่นๆ รวมทั้งโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) และแคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2) แต่โดยทั่วไปแล้ว โซเดียมคลอไรด์เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มักเติมลงในอาหาร

ผลของเกลือ (NaCl) ต่อสุขภาพ

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับพวกเราทุกคน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ พบมากในเลือดและของเหลวนอกเซลล์ ปริมาณโซเดียมในเลือดมีผลต่อความดันโลหิต ตัวอย่างเช่น การเพิ่มระดับโซเดียมในเลือดจะทำให้ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้น ปริมาณเลือดที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงมีผลเสียหลายประการ รวมทั้งความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะหัวใจล้มเหลว และโรคไต