pH ย่อมาจากศักยภาพของไฮโดรเจน โดยตัว “p” หมายถึงศักย์ไฟฟ้า และ “H” ย่อมาจากไฮโดรเจน โดยรวมแล้วมีความหมายคือพลังงานของไฮโดรเจน
มาตราส่วนพีเอช เป็นมาตราส่วนที่ใช้ในการจัดอันดับความเป็นด่างหรือความเป็นกรดของสารละลายหรือของกึ่งแข็ง อาหาร ดิน โดยพิจารณาจากปริมาณกิจกรรมของไฮโดรเจนไอออนในสาร
ในปีค.ศ. 1909 S.P.L Sorenson นักชีวเคมีชาวเดนมาร์กได้คิดค้นมาตราส่วนที่เรียกว่า pH เพื่อแสดงถึงความเข้มข้นของไอออน H+ ของสารละลายในน้ำ
ค่าพีเอชของสารละลายใดๆ เป็นตัวเลขที่แสดงถึงความเป็นกรดและความเป็นด่างของสารละลาย ค่าพีเอชของสารละลายใดๆ มีค่าเท่ากับลอการิทึมของค่าผกผันของความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน (H+) ดังนั้น สารละลาย pH จึงเรียกว่าลอการิทึมลบของไฮโดรเจนไอออน
โดยที่ M = mol dm−3 ที่ 25 °C
ประเด็นสำคัญ: ที่มาของ pH Term
- pH ย่อมาจาก “พลังของไฮโดรเจน”
- “H” เป็นตัวพิมพ์ใหญ่เพราะเป็นสัญลักษณ์ธาตุไฮโดรเจน
- ค่า pH เป็นตัววัดว่าสารละลายที่เป็นกรดหรือด่าง คำนวณเป็นลอการิทึมของความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน
สเกลของ pH
มาตราส่วนพีเอชเป็นเครื่องมือสำหรับวัดกรดและเบส สเกลมีตั้งแต่ 0-14 กระดาษลิตมัสเป็นตัวบ่งบอกว่าสารนั้นเป็นกรดหรือเบส สีของกระดาษตรงกับตัวเลขบนมาตราส่วน เพื่อระบุว่าสารชนิดใดที่กำลังทดสอบ ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูเป็นกรดและวัดได้ 2.4
สเกลของค่าพีเอชเป็นลอการิทึมและแสดงความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนของสารละลายแบบผกผัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พีเอชของสารละลายคือลอการิทึมลบของความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนที่ฐาน 10 เป็นโมลต่อลิตร
ความสมดุลของค่าพีเอชที่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญในความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของคุณ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์มักจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ ระดับ pH หรือระดับไฮโดรเจนที่เป็นไปได้ในร่างกายของคุณนั้นพิจารณาจากอาหารและเครื่องดื่มที่คุณกิน
แนวคิดพื้นฐานของค่า pH
- pH ของสารละลายเป็นกลาง (น้ำบริสุทธิ์) ค่า pH เท่ากับ 7
- pH ของสารละลายที่เป็นกรดมีค่า pH น้อยกว่า 7 ดังนั้น เมื่อใดก็ตามที่สารละลายมีค่า pH น้อยกว่า 7 สารละลายจะเป็นกรดในธรรมชาติ และจะเปลี่ยนสารสีน้ำเงินเป็นสีแดง
- pH ของสารละลายที่เป็นด่างมีค่า pH มากกว่า 7 ดังนั้น เมื่อใดก็ตามที่สารละลายมีค่ามากกว่า 7 ค่า สารละลายดังกล่าวจะเป็นด่าง และจะเปลี่ยนสารสีน้ำเงินสีแดงเป็นสีน้ำเงิน
วิธีการตรวจวัดระดับ pH
มีวิธีการมากมายที่ต้องมีการทดสอบค่า pH ซึ่งรวมถึงการไทเทรตทางเคมี รวมถึงตัวบ่งชี้ค่า กระดาษทดสอบค่า pH และเครื่องวัดค่า pH มิเตอร์
1.กระดาษอินดิเคเตอร์หรือกระดาษวัดค่า pH
การใช้กระดาษเป็นวิธีที่ไม่แพงซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นกรดหรือด่าง แต่ไม่ใช่การวัดที่แม่นยำ การใช้สีย้อมอินทรีย์ กระดาษเคลือบนี้จะเปลี่ยนสีเพื่อแสดงว่ามีกรดหรือด่าง ใช้งานง่าย กระดาษลิตมัสใช้สำหรับการวัดที่ไม่สำคัญเท่านั้น
กระดาษทดสอบพีเอชคุณภาพสูง
ดูรายละเอียดเพิ่มเติม มีสินค้าหลายรุ่นให้เลือก ย่านการวัดแบรนด์เยอร์มัน พร้อมใบรับรอง Certificate of Analysis
2. เครื่องวัดค่า pH Meter
เป็นประเภทการวัดที่แม่นยำที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย เครื่องวัดขนาดพกพาที่เรียกว่า pH meter เป็นเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ที่วัดการทำงานของไฮโดรเจน-ไอออนในสารละลายที่เป็นน้ำ ซึ่งบ่งชี้ความเป็นกรดหรือด่างให้ความแม่นยำสูง
และด้วยเทคโนโลยีปัจจุบันทำให้เราสามารถวัดพีเอชของสารกึ่งแข็งได้เช่นเนื้อสัตว์ พริกแกง อาหาร ดิน และผิวหนังเป็นต้น
พีเอชมิเตอร์คุณภาพสูง
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเครื่องวัดพีเอชมิเตอร์รุ่นแนะนำ สำหรับวัดน้ำ อาหาร พริกแกง เนื้อสัตว์ ดิน หลายรุ่นพร้อมใบรับรอง Certificate
