ค่า pH ของผลไม้

คนส่วนใหญ่ชอบกินผลไม้: เพราะมีรสหวาน ฉ่ำและมีวิตามินซีสูง ในผลไม้อย่างส้ม สตรอเบอร์รี่ และเกรปฟรุต เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งสุขภาพโดยรวมของคุณ

อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดมีกรดสูงและอาจเป็นอันตรายต่อเคลือบฟันของคุณได้ แต่คุณยังสามารถได้รับผลประโยชน์ด้านสุขภาพของผลไม้ที่เป็นกรดได้ หากคุณรู้ว่าผลไม้ชนิดใดมีความเสี่ยงมากที่สุดและวิธีดูแลฟันของคุณให้ปลอดภัยในขณะรับประทาน

อีกทั้งผลไม้ที่เป็นกรดสามารถแปรรูปได้อย่างปลอดภัย เพราะกรดที่สูง (ค่า pH ต่ำ) สามารถการควบคุมและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

ช่วงค่า pH โดยประมาณสำหรับผลไม้สดทั่วไปหลายชนิดแสดงไว้ด้านล่าง โปรดทราบว่าค่า pH มีความแตกต่างกันมากระหว่างพันธุ์ สภาพของวิธีการปลูกและการแปรรูป ฯลฯ

ตารางค่า pH ของผลไม้

ผลไม้และ pH

ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นกรดต่ำถึงปานกลาง แม้ว่ากล้วยและมันฝรั่งจะมีความเข้าใกล้ระดับ pH เป็นกลางมากกว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูงเหล่านี้เสมอไปเพื่อรับวิตามินซีที่ร่างกายต้องการ

ตัวอย่างเช่นแคนตาลูปเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีธรรมชาติที่ดีที่สุด และมีค่า pH ที่สูงกว่า (6.1 – 6.6) จึงมีความเป็นกรดน้อยกว่าผลไม้อื่นๆ ที่มีปริมาณวิตามินใกล้เคียงกันมาก แตงโม และกล้วยก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

เพียงแค่ตระหนักว่าผลไม้ในรูปของน้ำผลไม้ ไวน์ แยมและเยลลี่ หรือเมื่อบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง ยังคงเป็นกรดในธรรมชาติ

ฟันและกรดในผลไม้

ปริมาณกรดที่สูงในผลไม้และน้ำผลไม้หลายชนิดนั้นรุนแรงพอๆ กับเคลือบฟัน อาจทำให้เคลือบฟันอ่อนแอและขาดแร่ธาตุเมื่อเวลาผ่านไป บริเวณที่เคลือบฟันที่อ่อนนุ่มเหล่านี้อาจเปลี่ยนสีได้ ไวต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป หรือแม้กระทั่งอาหารรสหวาน

แคลเซียมในน้ำลายสามารถช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันได้ แต่เมื่อสภาพแวดล้อมในปากของคุณเป็นกรดมากเกินไป การฟื้นฟูแร่ธาตุจะไม่เกิดขึ้น